交城核桃以個大、皮薄、肉厚，易取仁、出油率高馳名中外，有大龍眼、小龍眼、大花、紙皮露仁、早熟、串兒、穗狀、光皮棉、長腰、抗風、橫蘭蘭等五類12個品種。光皮棉核桃，粒大皮薄，表面光滑，每斤20多個，出仁率高達58.19%，仁含油量達72.65%。

　　

　　截至目前，全縣核桃種植面積已達4.8萬畝，掛果1.2萬畝，并計劃新發展核桃經濟林1.7萬畝，同時投資900余萬元，栽植各種優質核桃苗木30余萬株，在該縣夏家營鎮大辛、辛南、小辛，水峪貫鎮陳臺、逯溝等地栽植核桃9000余畝。規劃每年新發展以核桃為主的經濟林1萬畝以上。爭取到2015年末，形成核桃干果經濟林面積10萬畝，受益農戶達到2.5萬人。