百年晉餅，國之瑰寶
　　太原清徐縣，有三種味道聞名三晉：酸：聞名全國的山西老陳醋；甜：香甜可口、種類繁多的葡萄；香：口感香酥、綿軟清甜的孟封餅。尤其是那清徐孟封餅，口感筋道爽口，與其他烤著吃更酥脆的餅子不一樣，孟封餅涼著吃更美味，特別適合天氣稍暖時食用。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。
百年酥餅，讓人流口水的美食上品
　　孟封餅始制于清光緒十年，相傳當時孟封鎮南里旺村有個馮財主，雇用孟封人趙晉山為廚，其廚藝頗佳。一年臘月，馮財主提出月內飯食要頓頓變樣，不吃重飯。趙廚師技窮藝盡之時，不慎碰翻了面案旁的油簍，情急之下忙把油收到面缸中，加糖后揉面準備制餅，不料由于油性過多，面團稀散難成餅狀。無奈，趙晉山用勺舀面團成塊，蓋上吊爐烘烤。出爐后，馮財主一家人食之，贊不絕口。問之餅名，趙隨口答曰：鍋塊。
　　后趙晉山師傅回孟封村設爐，專以做該餅為生。其時，孟封鎮集市貿易興旺，客商皆至，此餅味美之名不脛而走，成為遠近聞名的佳品。后經多次改進，其品質更佳，觀之色澤棕黃，面灑芝麻，食之香、酥、甜、軟，因產地孟封鎮，大家都稱之為“孟封餅”。
百年傳承，不忘初心的五代制餅人
　　從清光緒十年1884年，被稱為餅圣的孟封餅創始人趙晉山，立字號“昌發祥”，開設專營孟封餅餅鋪，前后傳承五代：第一代，1884年，清光緒十年，趙晉山；第二代，1911年，清宣統三年，趙青；第三代，1932年，民國21年，劉玉寬；第四代，1952年，建國初期，車興；第五代，1979年，十一屆三中全會后，車四維。
　　歷經四個世紀，131年的風雨滄桑，孟封餅五代傳人以孟封人的聰明和智慧，創立了晉商獨特的食餅文化精典，已成為民族文化遺產和焙烤技術寶庫中的一塊瑰寶。不論是過去的輝煌歷程還是今天的日新月異，孟封餅在山西餅業發展史上都留下了深深的印記，無論是百年晉餅的長壽味、文化味、傳統味、時代味，還是五代傳人的晉商味、誠信味、進取味，每一種味道，都值得無限回味。（鞏彥翡）